ピザ・マルゲリータ

COOKINGおすすめ薪ストーブ料理

ピザ生地は市販の生地でも十分美味しく焼けますが、時間があれば生地から作るのもオススメ。おウチで本格イタリアンが楽しめちゃいます。

市販のピザソースでも美味しいですが、今回は瓶詰のトマトソースを使ってマルゲリータを作りました。

直径25㎝/厚めのピザなら2枚分、薄目のピザなら4枚分

ボウルに強力粉・砂糖・塩を2回ほどふるい合わせた粉の真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れます。ぬるま湯を3回に分けながら加え、手でかき混ぜます。

ある程度粉がまとまってきたら、オリーブオイルを2～3回に分けて加えます。手で押すように、よーく混ぜ合わせます。

打ち粉（薄力粉）をした台の上で、生地を手で折ってはのばしてを10分ちかく十分にこねます。（十分ねった生地はきめが細かく弾力があります。）

ひとまとめにし、ボウルに入れて、生地が乾かないようにかたく絞った布巾をかぶせ、常温で1時間発酵させます。（約2倍に膨らみます。）

生地を取り出して、2枚作るなら2等分、4枚作るなら4等分にします。形成しやすいように丸くまるめて、布巾をかけておきます。

お鍋にトマトソースをあけて、オリーブオイル少々とバジル（乾燥でも生でもＯＫ）を入れてひと煮立ちさせます。（味を見て、味が薄ければ軽く塩を加えてください。）
ソースはこれで完成。

※ピザ生地とソースを準備しながら、「薪ストーブの熾き」の準備もしましょう！

ラウンドグリドル（ダッチオーブンのフライパンorピザストーン）に、のばしたピザ生地をのせ、...

トマトソースを塗り、トマト、モッツァレラチーズ、バジルを彩りよくトッピングします。

さぁ～焼きです。作っておいた熾きを火バサミで広げます。
そしてクッキングスタンドを入れます。

クッキングスタンドの下にはほどほどの熾きを用意して、周りに多めの熾きと焚付け用の細い薪を燃やします。この火加減が難しいです…。

いよいよ投入です。炉内はかなり熱いので十分注意して、必ずストーブグローブを装着して行ってください。

扉を閉めて3～5分くらいで良い具合に焼けてきます。熾きの量、炉内温度によって焼き時間は変わってきますので、焼け具合を見ながら焼いてください。

今回は4分ほどで焼き上がりました。
ピザはできたてアツアツが美味しいので、食べては焼いてを繰り返すのがおススメです。